Thanksgiving and Halloween are not popular in Poland and I do not any special greetings. The others are:
Wszystkiego najlepszego (w dniu urodzin) - Happy birthday
Wesołych świąt Merry Christmas
Szczęśliwego nowego roku Happy new year
Wesołych świąt Happy Easter
Chrystus zmartwychwstał. Prawdziwie zmartwychwstał - Alleluja! Christ Is Risen, He Is Risen Indeed. Allelujah!
Gratulacje z okazji... Congratulations on...
Powodzenia Good luck